{"id":954,"date":"2019-06-25T13:39:19","date_gmt":"2019-06-25T13:39:19","guid":{"rendered":"http:\/\/lisola-sarda.de\/?page_id=954"},"modified":"2020-12-08T21:17:10","modified_gmt":"2020-12-08T21:17:10","slug":"rezepte-zum-ausprobieren","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lisola-sarda.de\/en\/rezepte-zum-ausprobieren\/","title":{"rendered":"The Wines"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/h2>\n

White Wines<\/a><\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/h2>\n

Red Wines<\/a><\/strong><\/h2>\n
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Rezepte zum ausprobieren:<\/h2>\n

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Bottarga- Octopus- Carpaccio mit Minzebl\u00e4ttern und Grapefruchtscheiben (f\u00fcr 6 Personen)<\/strong><\/p>\n

Zutaten: 200g Bottarga im Ganzen<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>400 g Octopus im Ganzen<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 Bund Minze<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 Graphefrucht<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 Zitrone<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1-3 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n

Zubereitung:* Octopus im Wasser mit 2 Flaschenkorken(Kork), halbierter Zitrone und einer Brise Salz kochen, bis dieser bi\u00dffest ist(ca. 50 min. auf kleiner Flamme kochen).<\/p>\n

*Danach rausholen und diesen mit einem Zylinder fest dr\u00fccken und ca. 24 Stunden erkalten lassen.(K\u00fchlschrank)*Bottarga in Scheiben geschnitten auf der Tellermitte verteilen.*Dann Octopus mit einer Aufschnittmaschine in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden und auf dem Teller zusammen mit den Bottargascheiben anrichten. *Anschlie\u00dfend den Teller mit Minzebl\u00e4ttern und Graphefruchtscheiben garnieren. * Abschlie\u00dfend mit Zitronensaft und Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. * Pfeffer und salz nach Belieben.<\/p>\n

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Gnochetti Sardi alla Orlando (f\u00fcr 6 Personen)<\/strong><\/p>\n

Zutaten:\u00a0\u00a0<\/span>0,5 kg Gnochetti Sardi (Grie\u00dfnudeln)<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>100 g Charlotten (Zwiebeln)<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>180 g Salsiccia (grobe frische ital. Bratwurst<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>5 g Fenchelsamen<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>230 g frische Steinpilze<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>200 g Kirschtomaten<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>2 Stck. Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>4 g Safran<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>5 cl. Wei\u00dfwein<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>0,25 l Fleischfond<\/p>\n

Zubereitung: *Steinpilze in Scheiben schneiden und ca. 2 min. anbraten. * Dann geschnittene Charlotten, Salsiccia, Kirschtomaten, Lorbeerbl\u00e4tter und Fenchelsamen hinzuf\u00fcgen. * Mit wein und dem Fleischfond abl\u00f6schen und kurz aufkochen lassen. * Nach belieben Pfeffer und Salz hinzuf\u00fcgen. * zum Schluss Safran hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

*Gnochetti mit einer Brise Salz f\u00fcr ca. 10 min. in kochendem Wasser kochen und dann \u00fcber einem Sieb abtropfen lassen.* Zum Schlu\u00df in der Pfanne\u00a0\u00a0<\/span>mit der So\u00dfe kurz durchmischen und anschlie\u00dfend servieren.<\/p>\n

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Scampos chin Gigiri f\u00fcr (6 Personen)<\/strong><\/p>\n

Zutaten: 12 Stck. Rie\u00dfengarnelen<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>12 Scheiben ger\u00e4ucherter Speck<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>100 g Kichererbsen<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>5 Stck. getrocknete Tomaten<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>5 cl. Vernaccia di Oristano(Sherry dry)<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 Stck. Chillischote<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>150 ml Fischfond<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>300 g Pacinotomaten<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>3 cl. Brandy<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 Zweig Rosmarin<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>5 Bl\u00e4tter Basilikum<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>2 Knoblauchzehen<\/p>\n

Zubereitung: * Zuerst die Scampi mit Speck einwickeln und in der Panne leicht in Oliven\u00f6l anbraten und zum Abtropfen rausholen. * Danach in gleicher Pfanne getrocknete Tomaten mit klein gehackten Charlotten, Kichererbsen, Knoblauch, Rosmarin, Basilikum Tomaten, Chillischote braten und nach 2 min. Scampi hinzuf\u00fcgen und mit Brandy abl\u00f6schen und Flambieren.* Dann Vernaccia hinzuf\u00fcgen und garen lassen, nach und nach den Fischfond hinzuf\u00fcgen und f\u00fcr 5 min. k\u00f6cheln lassen auf kleiner Flamme.<\/p>\n

* zum Schlu\u00df servieren und die Scampi obendrauf platzieren.<\/p>\n

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Budino de Amaretto f\u00fcr (6 Personen)<\/strong><\/p>\n

( Sardischer Amaretto-Pudding )<\/p>\n

Zutaten: 18 g Gelatinebl\u00e4tter (od. 9 Bl\u00e4tter)<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>9\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>Eier<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>200 g Zucker<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>240 g Amarettini<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 Stck. Vanillestange<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 l Milch<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>Schale von einer Orange und Schale von einer ganzen Zitrone<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>5 cl Amarettolik\u00f6r<\/p>\n

Zubereitung: *Zuerst\u00a0\u00a0<\/span>1 L Milch mit Amarettolik\u00f6r und den geriebenen Orangen- und Zitronenschalen erhitzen.* Eier und Zucker zusammen in einem Becher schlagen( ca. 5 min. mit dem Mixer auf mittlerer Stufe).* Amarettini in einer T\u00fcte klein klopfen und mit den gesch\u00e4umten Eiern vermischen. * Die gezogene Milch nochmals leicht erw\u00e4rmen leicht erw\u00e4rmen und durch ein Sieb abseilen und mit dem Ei-Amerettinischaum zusammen mixen und in eine Form geben fest werden lassen.<\/p>\n

Vanilleso\u00dfe:<\/p>\n

Zutaten: 1, 5 Vanillestangen<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 L Milch<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>6 Eigelb<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>1 Zitronenschale<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>4 EL Zucker<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>2,5 EL Mehl<\/p>\n

Zubereitung:\u00a0\u00a0<\/span>* Milch, Zitronenschalen und Vanilleschote miteinander aufkochen. * 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach das Mehl hinzugeben. * Nachdem die Milch 1 Stunde gezogen ist, kann der Eischaum darunter gehoben werden und die Creme auf kleiner Flamme bis zum Erdicken unter R\u00fchren fertiggestellt werden.*Vor dem Servieren erkalten lassen (unter R\u00fchren, damit sich keine Haut bildet) und durch ein Sieb abseien.<\/p>\n

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